A Ostia il miglior panettone di Roma. E lo firma Claudio Grieco
Di Maria Grazia Stella il 01/12/2025
Sul litorale romano nasce il panettone artigianale giudicato il migliore della Capitale: un capolavoro firmato da Claudio Grieco, maestro fornaio che da trent’anni dedica tempo, studio e mani instancabili all’arte della lievitazione
Ostia (Rm) - Il profumo del Natale, a Roma, quest’anno arriva dal mare. Ed è proprio dal cuore di Ostia che nasce il panettone artigianale giudicato il migliore della Capitale: un capolavoro firmato da Claudio Grieco, maestro fornaio che da trent’anni dedica tempo, studio e mani instancabili all’arte della lievitazione.
Il suo nome, ben noto sul litorale, è ora sulla bocca di giornalisti, food blogger e appassionati. Un successo che parte dal quartiere ma che sta rapidamente superando i confini cittadini, portando con sé la storia di un artigiano che ha scelto di restare fedele alla tradizione.
Il panettone che nasce da 40 ore di lavoro
Nel laboratorio di via delle Baleniere il tempo non è una variabile: è un ingrediente. Ogni panettone firmato Grieco richiede quaranta ore di lavoro, un ritmo lento che segue le esigenze del lievito madre e rispetta i tempi di maturazione dell’impasto. Rinfreschi, riposi, pieghe, lunghe attese: il processo è scandito dalla pazienza e dal sapere artigiano affinato in trent’anni di esperienza.
Nessuna scorciatoia, nessun compromesso. «È un prodotto fatto con materie prime di qualità altissima, tanta pazienza e passione. Ci vogliono 40 ore prima che uno dei miei panettoni sia pronto. Sono trent’anni che produco panettoni», racconta Grieco con la naturalezza di chi vive il proprio mestiere come una vocazione quotidiana.
La filosofia della qualità
La forza del panettone di Grieco sta nella sua essenza: niente aromi artificiali, niente additivi. Solo ingredienti scelti uno per uno. Vaniglia in bacche, burro di centrifuga, uova fresche e canditi artigianali danno vita a un prodotto che profuma di autenticità. La lavorazione, completamente manuale, riflette la cura di un mestiere che richiede occhi esperti e gesti precisi.
Lontano dalle logiche industriali, il panettone del Forno Grieco è il risultato di un equilibrio misurato tra rigore tecnico e sensibilità artigianale.
Un premio che conferma una tradizione
Il riconoscimento ottenuto al Premio Panettone Roma — assegnato attraverso degustazioni cieche e valutazioni tecniche — non è soltanto una medaglia, ma la conferma di una qualità che i residenti di Ostia conoscono da anni. La vittoria ha acceso i riflettori sul lavoro di Grieco, attirando l’attenzione della stampa nazionale e alimentando la curiosità di chi cerca un prodotto autentico, preparato come si faceva un tempo.
Il Forno Grieco: un punto fermo del litorale
Chi vive a Ostia lo sa bene: il Forno Grieco non è soltanto una panetteria, ma un’istituzione. Da anni è meta fissa per la colazione, grazie ai celebri cornetti di pasticceria, al pane impastato secondo tradizione e alla pizza sfornata a ciclo continuo. Una bottega che conserva lo spirito delle antiche panetterie di quartiere, diventando un punto di incontro e di memoria per la comunità.
La stessa dedizione che caratterizza i panettoni si ritrova in ogni prodotto, creando un legame solido con il territorio e con i clienti che tornano, giorno dopo giorno.
Le varianti del panettone più amato di Roma
Accanto al panettone classico, simbolo della tradizione natalizia, Grieco propone varianti che stanno conquistando rapidamente i romani. La versione al pistacchio, ricca e profumata, e quella al cioccolato, intensa e avvolgente, testimoniano la capacità del fornaio di innovare senza tradire l’identità artigianale del laboratorio.
In ogni declinazione, la base resta la stessa: una lavorazione lenta, precisa, naturale.
Dove trovarlo
Il miglior panettone di Roma si può acquistare direttamente nel laboratorio del Forno Grieco, a Ostia. E, come ogni anno, con l’arrivo delle festività, le richieste aumentano e davanti al negozio si formano lunghe file di appassionati che non rinunciano a portare sulla propria tavola un prodotto autentico, lavorato con attenzione e riconosciuto tra le eccellenze della città.
Tags: ostia, litorale romano
