Fiumicino, progetto Tersa: il carciofo diventa protagonista tra scuola, territorio e filiera corta
Di Maria Grazia Stella il 26/03/2026
All’Istituto Paolo Baffi un nuovo appuntamento del progetto Tersa: degustazioni, formazione e incontro tra studenti e produttori locali. Al centro il carciofo, simbolo dell’identità agricola del territorio. Il territorio entra in aula
Fiumicino (Rm) – Non solo didattica, ma esperienza diretta, gusto e conoscenza del territorio. All’Istituto IIS Paolo Baffi di Fiumicino si è svolto un nuovo appuntamento del progetto Tersa, promosso dal Biodistretto Etrusco Romano Ets e finanziato dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
Un’iniziativa che porta nelle scuole il valore concreto delle produzioni locali, trasformando gli studenti in protagonisti attivi di un percorso che unisce formazione e cultura enogastronomica.
Il carciofo, simbolo di identità agricola
Protagonista della giornata è stato il carciofo, prodotto emblematico del territorio laziale, declinato in diverse preparazioni.
Gli studenti hanno guidato i partecipanti – tra cui anche alunni delle scuole medie – in un percorso di degustazione che ha spaziato dalle ricette tradizionali, come il carciofo alla romana e alla giudia, fino a versioni più contemporanee, al forno o consumato crudo.
Un viaggio nei sapori che ha raccontato non solo la versatilità del prodotto, ma anche la storia agricola e culturale del territorio.
Filiera corta e collaborazione tra produttori
Accanto al carciofo, spazio anche alle eccellenze locali: aziende vinicole e birrifici del territorio hanno preso parte all’iniziativa, contribuendo a valorizzare il sistema delle filiere corte.
Un modello che punta sulla qualità, sulla sostenibilità e sulla relazione diretta tra produttori e consumatori, rafforzando il legame tra agricoltura e comunità.
Il valore educativo del progetto
“Eventi di questo genere sono un’opportunità per far conoscere ai cittadini, e in particolare ai più giovani, la qualità e la varietà dei prodotti del nostro territorio – sottolinea il vicesindaco Giovanna Onorati – Sostenere filiere locali e produzioni biologiche significa valorizzare l’agricoltura e promuovere uno stile di vita sostenibile e consapevole. È bello vedere studenti e comunità insieme a scoprire sapori e tradizioni che raccontano la nostra terra”.
Un passaggio che evidenzia il valore educativo dell’iniziativa, capace di unire istituzioni, scuola e tessuto produttivo.
Un percorso che continua nel 2026
Il progetto Tersa proseguirà per tutto il 2026 con nuovi incontri, degustazioni e attività formative.
L’obiettivo è consolidare una rete territoriale che metta in relazione produzione agricola, cultura enogastronomica e sviluppo sostenibile, rafforzando una consapevolezza sempre più diffusa tra le nuove generazioni.
Tradizione e futuro nello stesso piatto
L’iniziativa del Baffi dimostra come la tradizione possa diventare strumento di innovazione e crescita.
Perché conoscere ciò che si mangia significa anche comprendere il territorio da cui proviene – e imparare a valorizzarlo.
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