Sagra della Tellina, a Ostia il gusto della tradizione conquista ancora. E il nuovo street food di Michelino Fish fa centro
Di Redazione il 28/08/2026
Al Borghetto dei Pescatori si avvicina il gran finale della 61ª edizione della Sagra della Tellina: protagonisti gli immancabili spaghetti alle telline, ma anche le nuove proposte di pesce fritto firmate 'Identicianessuno', il progetto itinerante di Michelino Fish
Ostia - Ostia si prepara a vivere l’ultimo fine settimana della Sagra della Tellina, la storica manifestazione che dal 21 al 30 agosto anima il Borghetto dei Pescatori con cucina, musica, spettacoli e iniziative dedicate al mare. Giunta alla sua 61ª edizione, la festa conferma ancora una volta il suo legame con uno dei prodotti più identitari del litorale romano, la regina del mare nostrum: la Tellina
E se il cuore della manifestazione resta, come da tradizione, il piatto di spaghetti con le telline, cucinato dalle cuoche del rione e servito a pranzo e a cena, quest’anno a conquistare l’attenzione del pubblico sono state anche alcune proposte nuove, capaci di affiancare la tradizione con un’idea più contemporanea di cucina di mare.
Gli spaghetti alle telline da sempre i protagonisti
La forza della Sagra continua a essere la semplicità di un piatto profondamente legato alla storia marinara di Ostia: gli spaghetti con le telline.
Una ricetta che rappresenta da decenni uno dei simboli gastronomici del Borghetto dei Pescatori e che anche in questa edizione è stata preparata direttamente sul posto dalle cuoche del quartiere, secondo una tradizione tramandata nel tempo. La manifestazione, del resto, nasce proprio per celebrare il rapporto tra Ostia, il mare e la pesca tradizionale.
Accanto alla proposta principale, la 61ª edizione ha confermato anche diverse specialità di mare e uno spazio dedicato alla cucina senza glutine curato con AIC Lazio, ampliando così l'offerta gastronomica della festa.
La novità: Identicianessuno porta ricette esclusive nel cuore della Sagra
La vera novità gastronomica di questa edizione è stata secondo molti 'Identicianessuno', il nuovo format di street food di mare ideato da Michelino Fish e Michele Cozzolino.
Il debutto del food truck è avvenuto proprio alla Sagra della Tellina, con l'obiettivo di portare la filosofia della storica risto-pescheria dell’Infernetto in un formato itinerante. Il progetto punta infatti su pescato selezionato, preparazioni espresse e fritti di mare realizzati al momento.
Nel menù hanno trovato spazio calamari, gamberi, alici e il misto di pesce, insieme a proposte particolari come le cozze fritte e i supplì di mare. Ma il piatto che più di tutti lega il nuovo progetto alla manifestazione è naturalmente il Supplì alle Telline, una preparazione originale con telline sgusciate, pensata appositamente per l’occasione.
Una proposta che gioca proprio sul contrasto tra identità e innovazione: la tellina rimane la protagonista assoluta, ma viene reinterpretata in una formula da street food, facile da gustare passeggiando tra gli stand del Borghetto.
Un esordio che ha raccolto consensi
E proprio qui sta l’elemento interessante dell’esperienza di Identicianessuno: non sostituire la tradizione, ma affiancarla con una proposta capace di parlare anche a un pubblico abituato a formule più dinamiche e innovazione.
Tradizione e innovazione, la formula del gran finale
La Sagra della Tellina si conferma così un appuntamento capace di mettere insieme due anime del mare di Ostia. Da una parte gli spaghetti alle telline, piatto simbolo della manifestazione e della memoria gastronomica del Borghetto; dall’altra nuove idee come il fritto espresso e il Supplì alle Telline di Identicianessuno’
Il risultato è una festa che continua a raccontare la propria storia senza rimanere ferma al passato. La 61ª edizione, infatti, non è soltanto gastronomia: il programma comprende incontri sulla tutela del mare, ambiente, pesca tradizionale, musica, spettacoli e artigianato.ra l’appuntamento è per il 28, 29 e 30 agosto, le ultime giornate della manifestazione, quando il Borghetto dei Pescatori si prepara a vivere il gran finale di dieci giorni dedicati al mare e ai suoi sapori.
E tra un piatto di spaghetti fumanti e un cartoccio di fritto di pesce, la Sagra dimostra ancora una volta che la tradizione può essere rispettata anche quando trova forme nuove per arrivare al pubblico.
(foto telline: Fb Borghetto dei Pescatori Lido di Ostia)
